以前、ゆず味噌でふろふき大根をいただこうと思ったら、スーパーでゆずが品切れしてまして。
ゆずなし味噌のふろふき大根で一杯やったお話をしたことがあります。
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今回は・・・・
ゆずを買い求めることができましたので、念願のゆず味噌でいただきます。


まずは、ゆずの皮を包丁でむきます。

なるべく薄くむいてください。
白い部分が入ると苦味が出てしまいます。（それがいいという方もおられますが）

面倒な時は、包丁でなく大根おろしの器具を使ってしまうときもありますよ。


ゆずの皮を刻みました。

ははは。言っておきながら白い部分結構入ってます。

今回は電子レンジでつくりましょう。
レシピは次のとおりです。

用意したゆず１個に対して・・・
味噌・・・１００グラム（合わせ味噌でよいです）
砂糖・・・大さじ２～３（私は三温糖です）　
みりん・・・大さじ５
酒・・・大さじ４
ゆず搾り汁・・・大さじ１
ゆず皮みじん切り・・・１個分

さあ、つくりましょう。
電子レンジなので、簡単は簡単なんですが・・・

ときどき様子を見てかき混ぜないと焦げてしまうことがあります。
手間といえばその点ぐらいでしょうか。

さて、・・・

１．耐熱容器にゆず皮以外の材料を入れ、ラップします。

２．電子レンジ５００Wで5分にセットします。

３．意外と早めにふつふつとしてきますので、目をはなさないで。

４．途中でふつふつしたら、レンジから取り出してスプーンでかき混ぜます。
（火傷に注意してください）

５．ゆず皮を仕上げに乗せる分だけ少々残して４．に入れ軽く混ぜます。

６．再び、ラップをして５００Wで2分です。

７．やはり目を離さず、ふつふつしたら途中でも取り出してスプーンで混ぜて、均等に熱が入るようにしてください。
（火傷に注意ですよ）

８．完成です。

お酒は白霧島のお湯割りです。黒霧島はお店でよく目にしますが・・・
今日は趣向を変えていただきます。


え？黒霧と白霧の味の違い？
野暮なことは聞きっこなしですよ。
楽しけりゃいいんです。

それではまた。